L'ouvrage retrace l'histoire médiévale de la gastronomie avec notamment Taillevent (le premier des grands cuisiniers de France et d'Europe) et son célèbre Viandier. - L'ouvrage met en valeur la cuisine médiévale qui mérite d'être appréciée aujourd'hui : diététique, recherche des saveurs, des couleurs, de la variété des textures… - L'ouvrage présente des recettes établies à partir des différents manuscrits mais adaptées à nos goûts.
Il permet de composer nous-même un repas dans l'esprit médiéval.
Cuisiniers et ouvrages culinaires au Moyen Age - Au coeur de la cuisine médiévale / Josy Marty-Dufaut.- Rennes : Ouest-France, 192 p.- Prix : 19,90 €
