Saveurs savantes : quand l’archéologie se met à table !
Que mangeaient nos ancêtres ? Comment transformaient-ils les céréales ? Quelles plantes cultivaient-ils pour se nourrir ou se soigner ? Et que peuvent nous apprendre leurs ossements sur leur alimentation et leur état de santé ?
À l’occasion de la Fête de la science 2026, Arkéos vous invite à remonter le temps et à explorer les liens entre archéologie, alimentation, santé et environnement.
Placée sous le thème national « Saveurs savantes », cette nouvelle édition met la cuisine, le goût et l’alimentation à l’honneur. Pendant tout le week-end, médiateurs, spécialistes de la reconstitution historique et archéologues vous proposent ateliers, démonstrations, expérimentations et découvertes pour comprendre ce que mangeaient nos ancêtres… et ce que leur alimentation nous apprend aujourd’hui sur leur quotidien.
Au programme :
Samedi 10 octobre
- Spectacle d’improvisation théâtrale à l’auditorium d’Arkéos : Impro'Show - Ligue Impro Marcq (de 16h30 à 17h45)
Sensibilisez-vous grâce à deux comédiens autour du projet de la qualité de l'air et des polluants émergents.
Dimanche 11 octobre
- Fresque collaborative au Cube avec Raphaël Lamielle, artiste peintre performer et créateur d'image (de 10h à 17h)
Vivez un moment de découverte et de convivialité autour des messages AQAH et gardez une trace de l’évènement.
Le projet AQAH vise à mieux connaître les polluants émergents (particules ultrafines, pesticides, microplastiques, PFAS), des polluants peu documentés mais qui suscitent des préoccupations croissantes en matière de santé et d'environnement.
Samedi 10 et dimanche 11 octobre
- Atelier de cuisine historique : A la table de nos ancêtres ! (deux créneaux : 14h & 16h, durée : 1h30)
Mettez la main à la pâte et découvrez les saveurs de l'Antiquité en compagnie des reconstituteurs de Contoutos Atrebate.
Au menu : préparation d'un dessert d'origine gauloise ou romaine, millas ou apothermum, accompagée d'une infusion de plantes.
Ingrédients, goûts, ustensiles, modes de préparation… L'atelier permet de découvrir de manière concrète et gourmande les pratiques culinaires anciennes et de comprendre comment les populations cuisinaient avec les ressources disponibles à leur époque.
- Démonstrations culinaires à la taverne : Dans les cuisines du Moyen Âge
Au Moyen Âge aussi, la cuisine est affaire de savoir-faire, de produits, de techniques… et de goût !
Au cours de l'après-midi, le cuisinier de la Taverne d'Arkéos réalisera plusieurs démonstrations de recettes inspirées de la cuisine médiévale.
L'occasion d'observer gestes et préparations, de découvrir quelques ingrédients et associations de saveurs caractéristiques de cette cuisine, et surtout de prolonger l'expérience en dégustant ces recettes à la Taverne.
- Animation four à pain : Du grain au pain (en continu de 14h à 18h)
Comment cuisiner lorsque l'on ne dispose ni de four électrique ni de thermostat ?
Pendant le week-end, le four à pain du parc archéologique sera remis en chauffe. Venez découvrir son fonctionnement, observer la maîtrise du feu et de la température et assister à la cuisson de galettes.
Une expérimentation grandeur nature pour comprendre toute la chaîne qui mène des céréales à notre alimentation : du grain à la farine, de la pâte jusqu'à la cuisson.
- Animation “A la découverte des jardins d'Arkéos” (en continu de 14h à 18h)
Que cultivait-on autrefois ? Les plantes servaient-elles uniquement à se nourrir ? Où s'arrêtait l'aliment et où commençait le remède ? Un médiateur d'Arkéos vous accueille en continu dans les jardins pour découvrir deux espaces complémentaires :
Le potager, pour comprendre quelles plantes étaient cultivées et consommées et évoquer leur place dans l'alimentation quotidienne.
Le jardin des simples, consacré aux plantes utilisées notamment pour leurs propriétés médicinales et qui permet d'explorer les liens étroits entre alimentation, environnement et santé.
- Animation “Dis-moi ce que tu manges… L'archéo-anthropologie mène l’enquête” par les archéo-anthropologues de la Direction de l’archéologie de Douaisis Agglo (en continu de 14h à 18h)
L'étude des ossements humains mis au jour lors des fouilles permet aux scientifiques de mieux connaître les populations du passé et de reconstituer une partie de l'histoire de notre alimentation.
Os et dents peuvent en effet conserver de précieux indices : alimentation, carences, état de santé ou conditions de vie… Observez, questionnez et partez à la découverte de l’archéo-anthropologie.
